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京bajian来历
文章来源:admin  更xinshi间:2013-05-13

  "京bajian"是在宫ting糕点"大bajian"的jichushang研发的。传tong的"大bajian"是京味糕点的dai表苀en?是从清宫里传出来的著名糕点,yuan本是皇室王族在重大节日dian礼中要baishang餐zhuo的点xin,也是他们之间hu相馈赠的必不可少的礼品,不但用料考究,还yun涵着ru雅的文hua色彩和皇室的高贵气派。后来从宫ting传daomin间,受dao各jie人士的zhong爱,cheng为相当长一段shi间na京城百姓礼尚往来的首xuan礼品。

  实际shang,bei京这些"御膳出品"的糕点,lunqi源tou来几乎都是min间的"仿货"。ming穆宗在没ji位之前,经常派人dao东长安街买零食,做了皇帝之后,还dui街tou的mei味念念不忘。甜食方深谙皇帝xin意,便dao那些糕饼店"卧底",偷学zhi作方法,又花费不少银子采gouyuan料,仿zhi了一些出纁hu;实鄱寄芎茏ㄒ档仄穋hang出mei种的出处,并且很得意地告su御厨们,这些"高价"点xin,在街shang5文qian就能买dao。

  "京bajian"的meijian糕饼本身,也并非ming朝才被"发ming"出来,甜食房也就是qi了ge"打包shang市"的作用。早在liao金shi期,bei京的糕点zhi作就已经相当专业hua和规模hua了。但早先的糕点并不是专门为"人"做的,它们首先是用于ji祀的gong品,ji天、jishen、ji祖之后,撤下供zhuo,众人才能fen食。

  yuan朝shi,蒙古人为bei京带来niu羊油、niu羊奶zhi作的caoyuan风味糕点。ming朝首都是从南京迁daobei京的,江膞i鉿in自ran也流入京城。清朝建立后,又传入萨其马之类的man族糕点。不同风味、不同苀en帧⒉煌瑉hi法,在几百年的shi间里,相huying响磨he,从而形cheng了独具特色的"京味点xin"。清朝、min国之后,"京bajian"也sui着shidai演变出许多版本。

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