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双色双味mi红豆juan制作流程
文章来源:admin  更新时间:2013-05-13

  材料:
  
鸡蛋5个(yue50克/个)低筋面粉85克,色la油(无味蔬菜油)40克,xianniu奶40克,xi砂糖60克(jiaru蛋白中)xi砂糖30克(jiaru蛋黄中)绿茶粉适量 准备:面粉过shai,蛋白蛋黄fen离,sheng蛋白的盆要保证无油无shui

  zuo法:
  1、用打蛋qi把蛋皕huang騞aochengyu眼泡zhuang的时候,jiaru1/3的xi砂糖
  2、继续jiao打dao蛋白kai始变浓稠,cheng较cu泡沫时,再jiaru1/3糖
  3、再继续jiao打,dao蛋白表面出现纹路的时候,jiaru剩xia的1/3糖。继续jiao打
  4、当提起打蛋qi的时候,蛋白能la出一个zhi立的尖角,就OK了
  5、把5个蛋黄jiaru30克xi砂糖,用打蛋qi轻轻打散。bu要把蛋黄打发。(此时kai始yu热kao箱)
  6、依次jiaru40克色la油he40克niu奶,jiao拌均yun。再jiaru过shai后的面粉,用橡pi刮刀轻轻fan拌均yun。
  7、sheng1/3蛋白dao蛋黄糊中。用橡pi刮刀轻轻fan拌均yun(从底部往上fan拌,bu要划quan,yi免蛋白消泡)。fan拌均yun后,把蛋黄糊全部倒rusheng蛋白的盆中,轻轻fan拌均yun,zhidao蛋白he蛋黄糊充fen混合
  8、将混合好的蛋糕糊fencheng两份,将其中一份蛋糕糊zhuangru裱花袋中。
  9、在另一份蛋糕糊中取拳头大一块,jiaru绿茶粉混合均yun,再倒回面糊中拌均cheng绿茶面糊,zhuangru另一个裱花袋中。
  10、kao盘里pu油纸,撒干粉,pu上蜜红豆,挤ru面糊。xian挤对角线。端起kao盘在桌上用力振两xia,震出大气泡 kao制:(qing根据自jiakao箱pi气适当调节温度he时间) kao箱提前yu热,140度,20fen钟。出lu后立刻将蛋糕倒扣在kao网上jiang温。当蛋糕放至温热时,在表面mo上你蟗u兜墓矗ㄎ襪o了草莓酱he奶油)lian油纸一起juan起。放置20fen钟定xing。打kai油纸qieduan。

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